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遼寧大連海鮮“含金量”越來越高

2020-06-08

  在遼寧大連國際海鮮節(jié),記者不僅品嘗到各種海鮮制作的美食,也感受到大連漁業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、力爭上游的時代激情。

  鏈接全球海鮮:進一步擦亮“城市名片”

  大連是海洋漁業(yè)大市,大連海鮮品質(zhì)高,在全國具有較高知名度、美譽度,大連的鮑魚、海參、扇貝、海膽、對蝦、裙帶菜、海帶、紅鰭東方鲀等是中國優(yōu)質(zhì)、高端海鮮的代表。

  “進一步樹立大連海鮮品牌、擦亮這張城市名片是我們大連漁業(yè)企業(yè)的責(zé)任?!贝筮B瑞馳企業(yè)集團有限公司企劃部總監(jiān)李興軍向記者表示。作為大連本土知名海洋漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈國際化海產(chǎn)企業(yè),瑞馳每年約10億元的銷售額中,國內(nèi)外市場各占50%。

  “大連海鮮不應(yīng)僅局限于大連本地生產(chǎn)的海鮮?!崩钆d軍認(rèn)為,隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展,貨流、信息流能夠越來越快抵達普通消費者,加之近海漁業(yè)資源的匱乏,如果只考慮地產(chǎn)海產(chǎn)品,就會局限大連漁業(yè)的發(fā)展思路。

  事實上,遠(yuǎn)洋進口海產(chǎn)品已走進大多數(shù)的普通消費者的日常生活?!斑M口三文魚、蝦類、貝類快速被中國消費者接受,僅三文魚,中國消費者需求量就以每年12%~13%的速度遞增。瑞馳每年進口三文魚2萬噸以上,大連進口海鮮的噸數(shù)在全國也是名列前茅。作為東北亞海產(chǎn)品集散中心,海產(chǎn)品全球貿(mào)易讓全球海鮮來到大連,再從大連出發(fā),走向全國、全球?!崩钆d軍介紹。

  深挖低端潛力:做大被低估的“小海鮮”

  除了大連海參、鮑魚、海膽、牡蠣這類高端海鮮食材,記者在展會上還發(fā)現(xiàn)了“大連裙帶菜”這類“被低估了的好海鮮”。

  大連裙帶菜占全國產(chǎn)量85%以上,其營養(yǎng)價值已被日韓國家廣泛認(rèn)可,但中國的消費者認(rèn)知和接受程度還有待提高。近年來,大連裙帶菜價格停滯不前甚至走低,一定程度影響了行業(yè)發(fā)展的積極性。過去,大連裙帶菜主要被加工成裙帶菜干等初級產(chǎn)品出口到日韓,而近年來也向著精深加工方向發(fā)展,市場上已出現(xiàn)調(diào)味裙帶菜產(chǎn)品。此次大連裙帶菜海帶菜企業(yè)也組團參展。

  “我們這幾家較大規(guī)模的大連裙帶菜企業(yè)已連續(xù)三四年在全國各地參展。不過60%~70%的消費者、80%~90%的經(jīng)銷商仍只看價格,一些業(yè)內(nèi)企業(yè)的低價競爭也給行業(yè)發(fā)展帶來不利因素?!贝筮B億海水產(chǎn)品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人喬先生表示。

  記者了解到,開發(fā)符合國內(nèi)市場需求的裙帶菜精深加工產(chǎn)品一直是行業(yè)呼聲。但由于裙帶菜養(yǎng)殖企業(yè)通常小而散,因此難以形成產(chǎn)業(yè)合力。

  賦能中國餐飲:瞄準(zhǔn)全球餐飲供應(yīng)鏈“高地”

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2018-2027)》預(yù)測,未來10年,我國水產(chǎn)品人均年消費量將增加到25公斤,其中城鎮(zhèn)居民將超過30公斤。同時,消費者也會在優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)和便捷等方面提出更高要求。

  展會上,記者看到了“炸蠣黃”、“蝴蝶蝦”,還有微波爐熱一下就能吃的黑椒三文魚飯等海鮮制作的半成品美食,還有很多海產(chǎn)品制作的小食品,很多餐飲、連鎖便利店、超市的采購人員都十分感興趣。

  “目前餐飲行業(yè)海鮮的菜單率還不到5%。真正快速、規(guī)?;?、品牌化、集約化的餐飲連鎖企業(yè),往往是供應(yīng)鏈端打造得完善。我們希望幫助中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級?!崩钆d軍說。他認(rèn)為,餐飲行業(yè)往往面臨“中等規(guī)模死亡谷”的發(fā)展瓶頸——開到十幾家店面時,供應(yīng)鏈不能支持企業(yè)快速發(fā)展,無法實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,引發(fā)客戶體驗、食品安全水平下降。

  “我們海產(chǎn)品企業(yè)就是要為餐飲行業(yè)打造海產(chǎn)品供應(yīng)鏈。從捕撈到研發(fā)、加工,再到用國際化品控標(biāo)準(zhǔn)控制質(zhì)量,將成品化的產(chǎn)品呈獻給餐飲企業(yè)。這也是本次展會的主題?!崩钆d軍說。